群馬県 草津・湯菜の宿 「杓凪華」の上州料理

上州の季節料理
上州料理を満喫する2つのコース

旬の野菜や群馬名産品を使った上州料理が楽しめる「スタンダードコース」に加え、二種類の洋風逸品料理が加わったグレードアップ「美食コース」もご用意しております。

杓凪華では「旬の食材」をお楽しみいただくために、季節など食材の仕入れ状況によりメニューを変更しております。
掲載されている内容と異なる場合がございますが、その時期、一番美味しいお料理にてお作りいたします。

スタンダードコース

上州和牛や地元で仕入れる新鮮な野菜を中心に、虹鱒の高級ブランド「ギンヒカリ」や地元産こんにゃくなど、群馬の食材をたっぷり使かった料理をご用意いたします。季節を目と舌で味わうお料理をお召し上がりください。(季節により、食材が異なる場合がございます。)

先付
お造り
前菜
焼き物
強肴 上州和牛と群馬県産豚
お食事
水菓子
スタンダードプラン ご予約はこちらから
美食コース

スタンダードコースの「本日のお魚料理」が「オマール海老網焼き」にグレードアップ、さらに「フォアグラのソテー」が追加になった、洋風創作料理が彩るグレードアップコースです。(季節により、食材が異なる場合がございます。)

スタンダードプランとの違い 追加の逸品 フォアグラのソテー グレードアップ オマール海老 網焼き 肉料理 上州和牛づくし
美食プラン ご予約はこちらから
料理長 河原木 孝賢
料理長 河原木 孝賢
ごちそうさまの笑顔が嬉しくて料理人を続けて来ました。自然あふれ食材豊かなこの地。温泉で心と身体を癒しに訪れた方の一助になれるよう、吟味した地元の産物達に耳を傾けることを念頭に、おもてなしの心で料理をお造りしています。

辻調理師専門学校フランス校卒業後、静岡県伊豆のオーベルジュで調理と製菓の修業を始める。さらなるレベル向上の為、都内のフレンチやイタリアンのレストランで研鑽を積む。ホテル コロシアム・イン・蓼科 離れダイニング「杣人の家」で、和食料理の幅をさらに広げた上、各地の同グループホテルを巡り、日々精進して参りました。

— 上州「特選三食材」のご紹介 —
  • 高原野菜

    作物に甘味と柔らかさが生まれ、歯ざわりと美味しさが特徴の「高原野菜」。杓凪華では群馬名産品の「嬬恋キャベツ(7~11月頃)」をはじめとする新鮮な高原野菜をご用意いたします。

  • 高級虹鱒 ギンヒカリ

    群馬県の最高級ニジマスブランド「ギンヒカリ」。きめ細かく滑らかな舌触りで、ほどよくのった上品な脂をお造りでご用意いたします。

  • 上州和牛

    群馬が生んだ名産牛「上州和牛」はとろけるような食感が特徴です。和牛と乳牛の交雑で生まれたほどよい脂質の柔らかさと赤身肉の味のバランスをご堪能ください。

— 群馬の地酒 —

当館では料理に合う地酒を数多く取り揃えております。中でもおすすめは、地元浅間酒蔵の「浅間山」。すっきりとした華やかな香り。山田錦の米の旨み。そして余韻を残しながらもスッと切れる後味が決め手です。

群馬の地酒 イメージ
— 高原の優しいご朝食 —

見た目にも美しい彩り豊かなお料理をご用意いたします。地元の野菜を中心にした優しい味のご朝食で、高原ならではの健やかな朝をお迎えください。

朝食 イメージ

□ご夕食/18:00〜21:00(最終開始時間19:00) □ご朝食/8:00〜9:30(最終開始時間9:00) □食事場所/お食事処「緑湧庭」※全席禁煙。

スタンダードプラン ご予約はこちらから
美食プラン ご予約はこちらから

(C) SHAKUNAGE

pagetop