群馬県 草津・湯菜の宿 「杓凪華」の上州料理

上州の季節料理
上州料理を満喫する2つのコース

旬の野菜や群馬名産品を使った上州料理が楽しめるスタンダード「凪」コース、さらに二種類の洋風逸品料理が加わった最上級「華」コース、シンプルなお腹控えめな「杓」コースをご用意しております。

杓凪華では「旬の食材」をお楽しみいただくために、季節など食材の仕入れ状況によりメニューを変更しております。
掲載されている内容と異なる場合がございますが、その時期、一番美味しいお料理にてお作りいたします。

先付
お造り

3つのコース共通の先付、前菜で、メイン料理などが変わります。
この他、それぞれお食事と水菓子が付きます。

― 凪コース ―

上州和牛や地元で仕入れる新鮮な野菜を中心に、虹鱒の高級ブランド「ギンヒカリ」や地元産こんにゃくなど、群馬の食材をたっぷり使かった料理をご用意いたします。季節を目と舌で味わうお料理をお召し上がりください。(季節により、食材が異なる場合がございます。)

先付
お造り

凪コース メニュー例
[先付] お野菜バーニャカウダ 季節のソース添え 揚げお切り込みハーブソルト味 玉こんにゃく
[旬菜] ホタルイカと山菜の和え物 季節のお野菜と湯葉のパフェ仕立て
[温物] 真鯛の蒸し物
[凌ぎ] 特選上州和牛の炙り寿司
[造り] 群馬産「ギンヒカリ」のたたき ライム風味
[焼き物] 川魚の特製みそ焼き
[強肴] 上州和牛ロース肉 上州豚味噌漬け 溶岩石焼き野菜特製たれ添え
[食事] 木島平産コシヒカリ 香の物 赤出汁
[水菓子] オレンジ風味のクレームカラメル

― 最上級「華」コース ―

スタンダード「凪」コースの「お造り」「強肴」「焼き物」の内容がグレードアップした創作料理です。
(季節により、食材が異なる場合がございます。)

華コース メニュー例
[先付] お野菜バーニャカウダ 季節のソース添え 揚げお切り込みハーブソルト味 玉こんにゃく
[旬菜] ホタルイカと山菜の和え物 季節のお野菜と湯葉のパフェ仕立て
[造り] 料理長故郷伊豆川奈港直送 鮮魚
[強肴] フォアグラとグリーンアスパラのソテー
[魚料理] 真鯛の柚庵焼き
[焼き物] 上州和牛の溶岩焼き フランス産岩塩添え
[食事] 木島平産コシヒカリ 香の物 赤出汁
[水菓子] オレンジ風味のクレームカラメル

― 杓コース ―

「杓」コースは、群馬県産食材をベースに構成されたお試しコースです。

杓コース メニュー例
[先付] お野菜バーニャカウダ 季節のソース添え 揚げお切り込みハーブソルト味 玉こんにゃく
[旬菜] ホタルイカと山菜の和え物 季節のお野菜と湯葉のパフェ仕立て
[温物] 真鯛の蒸し物
[造り] 群馬産「ギンヒカリ」のたたき ライム風味
[焼き物] 川魚の特製みそ焼き
[強肴] 特製牛鍋
[食事] 木島平産コシヒカリ 香の物 赤出汁
[水菓子] オレンジ風味のクレームカラメル

— 上州「特選三食材」のご紹介 —
  • 高原野菜

    作物に甘味と柔らかさが生まれ、歯ざわりと美味しさが特徴の「高原野菜」。杓凪華では群馬名産品の「嬬恋キャベツ(7~11月頃)」をはじめとする新鮮な高原野菜をご用意いたします。

  • 高級虹鱒 ギンヒカリ

    群馬県の最高級ニジマスブランド「ギンヒカリ」。きめ細かく滑らかな舌触りで、ほどよくのった上品な脂をお造りでご用意いたします。

  • 上州和牛

    群馬が生んだ名産牛「上州和牛」はとろけるような食感が特徴です。和牛と乳牛の交雑で生まれたほどよい脂質の柔らかさと赤身肉の味のバランスをご堪能ください。

— 群馬の地酒 —

当館では料理に合う地酒を数多く取り揃えております。中でもおすすめは、地元浅間酒蔵の「浅間山」。すっきりとした華やかな香り。山田錦の米の旨み。そして余韻を残しながらもスッと切れる後味が決め手です。

群馬の地酒 イメージ
— 杓凪華オリジナルのお酒 —

草津湯菜の宿 杓凪華のオリジナルワインと焼酎を作りました。ぜひご賞味ください。

群馬の地酒 イメージ
— クラフトビール —

杓凪華のダイニングにタップマルシェご用意!お食事の時にクラフトビールを楽しめます。随時3種類のビールが季節毎に変わります。

群馬の地酒 イメージ
— 高原の優しいご朝食 —

見た目にも美しい彩り豊かなお料理をご用意いたします。地元の野菜を中心にした優しい味のご朝食で、高原ならではの健やかな朝をお迎えください。

朝食 イメージ

□ご夕食/18:00〜21:00(最終開始時間19:00) □ご朝食/7:45~9:00(最終開始時間8:30) □食事場所/お食事処「緑湧庭」※全席禁煙。

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